Популярное
Лучшее

Написать нам

Ваше сообщение
успешно отправленно!
Скоро мы вам ответим.
Наш проект живёт за счёт рекламы. Отключите AdBlock. Мы скажем «Спасибо» и сделаем рекламу интересной.
Хабаровск
Лида Ващенко
20.10.2016
1738
Люди, Места

Из первых уст: как работает Hookah Lab

Александр и Леонид какое-то время жили и учились в Шанхае и США, а когда вернулись, открыли кальянную Hookah Lab. «Пространство» узнало все тонкости их бизнеса, сколько они на него потратили и почему в Хабаровске у них нет конкурентов.

Hookah Lab в цифрах

Ремонт: 40 дней.
Бюджет открытия: около 2 500 000 ₽.
Ежемесячные траты: около 500 000 ₽.

Зарплата сотрудников: 40 000–55 000 ₽.
Депозит: час в общем зале – 1 000 ₽, час в VIP – 2 000 ₽, следующий час – 1000 ₽.
Счастливые часы: с 14:00 до 19:00 все кальяны по 700 ₽.
Акция: при покупке на 500 ₽ в магазине в подарок бесплатный сеанс кальяна.

Открытие


Александр: В помещении, где сейчас находится кальянная, раньше был банк. Леонид работал в этом здании и, когда узнал, что банк съезжает, предложил подать заявку на аренду. Мы сразу оставили аванс, приступили к проектированию и созданию Hookah Lab.

К нашему счастью, арендодатель одобрил нам «каникулы по аренде» 30 дней, поэтому нам необходимо было работать днём и ночью, чтобы уложиться в срок. Всего на воплощение идеи ушло 40 дней, а бюджет проекта составил 2 500 000 ₽.

Мы хотели открыть место с качественным продуктом, в котором нам самим было бы комфортно, где можно собраться с друзьями, посмотреть футбол или фильм с попкорном, поиграть в PlayStation, выпить чай.

Леонид: Первые 2 недели после открытия мы фактически жили здесь и спали прямо на диванах. Нужно было изучать специфику бизнеса самим: сколько требуется персонала, какой режим работы лучше выбрать и какие дополнительные услуги предлагать, чтобы не быть как остальные. На открытии кальянной мы не остановились и через 6 месяцев воплотили идею магазина Hookahlab.store (на втором этаже в этом же здании). 

Трудности


Александр: Мы решаем проблемы по мере их поступления. Например, в кальянной гости жаловались на низкие столики, так как с них было неудобно есть, — сделали их выше, проблему «убили» за одну ночь. Гости делали замечания, что спинки диванов прямые, сидеть на них долго некомфортно. Ещё пришлось заказывать новые стулья: первые оказались слишком низкими, словно для детей из детского садика.

Решение проблемы в кальянной дало нам огромный опыт, но, как и в любом другом бизнесе, их тяжело избежать, особенно когда ты делаешь что-то новое, с чем никогда до этого не сталкивался. После открытия магазина мы поняли, что товар плохо смотрится на полках, а также львиная его доля просто не помещается на них, поэтому мы полностью переконструировали стеллажи, добавили подсветку. Сейчас магазин выглядит гораздо лучше. В течение месяца мы планируем добавить телевизор, PS4, барную стойку и холодильник с прохладительными напитками.

Леонид: По санитарным нормам, заведению необходимо иметь санузел, но в данном помещении не было подвода к канализационной трубе, поэтому мы сделали дверной проём в стене и решили проблему.

Мы прекрасно понимаем, что на душевных посиделках с кальяном гостям захочется перекусить, но так как своей кухни у нас нет, мы решили сотрудничать с Gatsby Bar. Правда, есть ещё не решённая проблема: арендаторы жалуются на запах от кальянов, но мы над этим работаем.

Мы понимаем, что работа только начинается и проблемы будут, проводим аналитику, учитываем все жалобы. Стараемся развиваться и каждый месяц тратим на изменения около 500 000 ₽. Мы могли бы эти деньги класть в свой карман, но сейчас, например, на них полностью обновили кальянный парк, в прошлом месяце поменяли картины в зале, сделали крутую будку на улице «Дуй сюда».

Про магазин Hookah Store


Александр: В магазине мы хотели охватить все сегменты, востребованные в городе: vape и кальяны. Vape сейчас на пике трендов и постепенно вытесняет сигареты, поэтому даже табачные компании разрабатывают свои электронные версии. 

Мы создали перекрёстные продажи. Постоянным клиентам Hookah Lab предлагаем попарить vape, пока они ждут приготовления кальяна, таким образом гости, которые изначально пришли в кальянную, знакомятся с новой для них культурой и зачастую спрашивают, где можно приобрести подобный девайс.

Леонид: А из магазина мы привлекаем народ в кальянную с помощью акции: при покупке от 500 ₽ выдаём флаер на час бесплатного кальяна.

О работе в команде


Александр: Как и в любой работе, у нас бывают разногласия и конфликты. Кричим, спорим, потом успокаиваемся и мирно решаем проблему. Одна голова хорошо, а две – лучше, и мы дополняем друг друга.

Леонид: Я командный игрок. Команды из двоих человек достаточно, чтобы предупреждать риски, и в самый раз для поиска компромисса. Работа у нас чётко поделена 50 на 50, каждый делает то, к чему лежит душа, поэтому мы даже особо не спорим.

Александр: Для нас очень важна команда, которая работает в кальянной. Мы вместе развиваемся и растём. Сейчас у нас работают два официанта в смену, один кальянщик в будни и двое на выходных. При графике 2 через 2 сотрудники получают от 40 000 до 55 000 ₽. 

Над чем работают


Александр: Сейчас мы предоставляем свои услуги в ночной клуб Mojo и рестораны Terrassa и Sopka. Готовим своё производство: чаши, фирменные кальяны Hookah Lab. Работаем над двумя web-сайтами: для кальянной и для магазина с каталогом товаров и возможностью оставить заказ (но забрать его можно только в магазине, так как продажа табачных изделий через Интернет запрещена). На web-сайте разместим свой перечень услуг, а также сделаем франшизу.

Планируем сделать реферальную бонусную программу: бонусы будут начисляться не только человеку, совершившему покупку, но и тому, кто посоветовал наш магазин. Таким образом, можно будет приобретать у нас товары за баллы, а не за деньги.

С ноября запускаем канал на YouTube, будем делать обзоры на новую продукцию (кальяны, табаки), а также показывать новинки из магазина, в планах проводить обучение и рассказывать о нюансах этой культуры. 

Леонид: В следующем году планируем открыть ещё одно заведение похожего направления, но совсем другой концепции.

Совет начинающим бизнесменам


Леонид: Если у вас есть идея для бизнеса, никогда не сомневайтесь в себе. Просто берите и делайте, иначе рано или поздно это сделает кто-то другой. 

Также очень важная составляющая бизнеса – это резервный фонд, который должен накапливаться с самого первого дня. Мы с Сашей ежемесячно выделяем часть денег в «кубышку» – это шуточное название фонда на покрытие непредвиденных расходов, который нас очень выручает.

Адрес: Истомина, 49
Телефон: 93–49–74
Instagram: @hookah_lab


Фотографии: Роман Лавров

Обсудить материал и оставить комментарии вы можете в наших сообществах в социальных сетях: ВконтактеFacebook или Instagram.

Поделиться с друзьями: